الكوارستين

 

 هل يمكن أن يساعد تناول 1-3 بيضات أسبوعيًا في حماية القلب؟

يمكن أن يساعد تناول 1-3 بيضات أسبوعيًا في حماية قلبك
يعتبر البيض مصدرًا رائعًا للتغذية ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

 أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول 1-3 بيضات أسبوعيًا يمكن أن يساعد في حماية قلبك. هذا لأن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، ولكنه يحتوي أيضًا على العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة قلبك.

البيض مصدر جيد للبروتين الذي يساعد في بناء وإصلاح العضلات والأنسجة الأخرى في الجسم. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن أساسية مثل فيتامين أ ، ب 12 ، د ، هـ ، حمض الفوليك ، الحديد ، الزنك ، والسيلينيوم. هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على صحة القلب.

البيض أيضًا يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. في حين أنه من الصحيح أن الكثير من الكوليسترول يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، فقد أظهرت الأبحاث أن تناول 1-3 بيضات أسبوعيًا لا يزيد من هذه المخاطر.

 في الواقع ، وجدت بعض الدراسات أن تناول البيض قد يساعد في الواقع في الحماية من أمراض القلب عن طريق زيادة مستويات الكوليسترول الحميد "الجيد" مع خفض مستويات الكوليسترول الضار.

بالإضافة إلى فوائده الغذائية ، يعتبر البيض أيضًا مصدرًا ميسور التكلفة للبروتين ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة لجعله أكثر متعة وإمتاعًا عند تناوله. يمكن سلقها أو تقليبها على الإفطار أو إضافتها إلى السلطات أو السندويشات لتناول طعام الغداء أو العشاء. 

يمكنك حتى استخدامها كعنصر في وصفات الخبز مثل الكعك أو الكعك للحصول على علاج صحي!
بشكل عام ، يعد تناول 1-3 بيضات أسبوعيًا طريقة سهلة للحصول على العناصر الغذائية الأساسية مع المساعدة في حماية صحة قلبك في نفس الوقت. فلماذا لا تضيف بعض البيض إلى نظامك الغذائي اليوم؟

وجدت دراسة وجود صلة بين تناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل ملحوظ.
أكدت دراسة يونانية جديدة أن تناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بأكثر من النصف.
وصفت الدراسة التأثيرات القلبية الوعائية لمدة 10 سنوات لاستهلاك البيض المبلغ عنه ذاتيًا.
صحة البيض موضوع مثير للجدل.
أخبر أحد الخبراء ميديكال نيوز توداي أن هناك مشكلات كبيرة في البيانات المبلغ عنها ذاتيًا والتي تستند إليها الدراسة الجديدة.
استكشفت دراسة حديثة نُشرت في Nutrients كيف يؤثر استهلاك البيض على صحة القلب ، وأفاد مؤلفو الورقة البحثية عن نتيجة مذهلة.
 
تشير الدراسة إلى أن تناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 60٪.
 
في الواقع ، وجدت الدراسة أن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أقل بنسبة 75٪ لمن يأكلون من 4 إلى 7 بيضات أسبوعيًا. ومع ذلك ، فقد وجدوا دورًا وقائيًا فقط في تناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا بعد التفكير في العوامل الاجتماعية والديموغرافية ونمط الحياة والعوامل السريرية. استنتج المؤلفون أن استهلاك البيض قد يكون له دور وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية عند تضمينه في نظام غذائي صحي مع انخفاض استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة.
 
استهلاك البيض وصحة القلب
هناك الكثير من الأبحاث التي تبحث في مدى صحة البيض ، خاصة فيما يتعلق بصحة القلب. ومع ذلك ، كانت النتائج متناقضة. وجدت العديد من الدراسات ، بما في ذلك بحث عام 2019 ، أن تناول البيض يزيد في الواقع من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وسعت دراسة مراجعة سابقة إلى تلخيص العلم وتوضيحه ،
يوفر البيض عناصر غذائية عالية الجودة ، مثل البروتينات والمعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون والحديد والكاروتينات. في الوقت نفسه ، تحتوي أيضًا على مستويات عالية من الأحماض الدهنية المشبعة وكميات كبيرة من الكوليسترول ، والتي تعتبر ضارة بالقلب.
 
نتيجة لذلك ، يصعب تحديد ما إذا كان البيض مفيدًا للقلب أم سيئًا.
 
استطلعت الدراسة الجديدة الرجال والنساء الأصحاء الذين يعيشون في منطقة أثينا الكبرى في اليونان فيما يتعلق بعادات استهلاك البيض. بالنسبة لـ 1514 رجلاً في الدراسة ، كان متوسط العمر 46 عامًا ، زائد أو ناقص 13 عامًا. بالنسبة لـ 1528 امرأة ، كان العمر 45 عامًا ، زائد أو ناقص 14 عامًا.
بدأ الاستطلاع في عام 2001 بمشاركة 3042 مشاركا. شملت تقييمات المتابعة الصحية النهائية 2011-2012 2020 لهؤلاء الأفراد.
 
طلب الباحثون من المشاركين الإبلاغ بأنفسهم عن استهلاكهم الشهري للبيض ، إما بمفرده أو كمكونات وصفة. ثم قاموا بعد ذلك بتقسيم هذه الأرقام إلى مستويات استهلاك أسبوعية.
 
 
حدود البيانات المبلغ عنها ذاتيا
 
"اسأل نفسك إلى أي مدى تتذكر جيدًا ما تناولته على الإفطار قبل يومين ، قبل أقل من ستة أشهر ، إلا إذا كنت شخصًا يأكل نفس الشيء بالضبط في وجبة الإفطار كل يوم."
 
بالإضافة إلى ذلك ، "اعتمادًا على مدى جودة تذكر الأشخاص لما تناولوه بالفعل و / أو شعورهم بأنه يجب عليهم الإبلاغ بسبب ما يعتقدون أنه من المفترض أن يأكلوه" ، ، "قد تكون تقدم تقريرًا أكثر عن علم النفس والذاكرة من تناول الطعام الفعلي ".
 
وأشار العلماء أيضًا إلى نقص السياق الغذائي المقدم في الدراسة ، "السؤال المهم حقًا هو" ماذا كان الأشخاص الذين أبلغوا عن تناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات يوميًا ولم يأكلوا؟ "
 
لم تتناول الدراسة الجديدة الأطعمة التي تم استبدال البيض بها ، مثل اللحوم الحمراء أو الخبز أو حتى الخضار. استنادًا إلى مستويات الدهون المشبعة لدى المشاركين ، اشتبه العلماء في أنهم ربما يتناولون كميات أقل من اللحوم الحمراء أو غيرها من اللحوم المشبعة الغنية بالدهون.

أن الطبيعة المشبعة للبيض "قد تساعد الأفراد على الاستهلاك بشكل متعمد ، وعدم استهلاك الأطعمة الأخرى المصنعة أو المكررة التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
إنه بدون مثل هذا السياق ، من الصعب معرفة ما يراه الباحثون حقًا. "هذا السياق هو كل شيء." ووصفت دراسة متابعة لهذا البحث كمثال على أهمية السياق:
إذا قمت بتصميم الدراسة بحيث تم إطعام الناس ثلاث بيضات للعشاء في مجموعة التدخل وأكلت المجموعة الضابطة نقانق لحم بدلاً من ذلك ، فربما تجد المجموعة التي تأكل البيض قد قللت من المخاطر. 

ولكن إذا تناولت المجموعة الضابطة سلطة محملة بالخضروات الغنية بالكاروتينويد مع بياض البيض كمصدر للبروتين ، فقد تجد مجموعة السلطة على أنها تلك ذات المخاطر المنخفضة ".
 
هل البيض مفيد لصحة القلب؟
لا تعتمد الصحة على الأطعمة الفردية ولكن على النظام الغذائي بالكامل.
 
هل يمكن أن يكون البيض جزءًا من نظام غذائي صحي يتوافق مع الوقاية من أمراض القلب؟ قطعاً. [هل هم] الاختيار الصحيح للجميع؟ لا."

البيض ... مصدر غني لفيتامين B2 ، B12 ، والسيلينيوم ، التي تعمل على حماية القلب." وأضافت أن فيتامين B2 و B12 اللذين يحتويان عليهما يمكن أن يساعدا في تطبيع مستويات الهوموسيستين التي ، عند ارتفاعها ، قد تؤدي إلى لويحات الشرايين. كما أرجع روثنشتاين الفضل إلى السيلينيوم الموجود في البيض للمساعدة في مكافحة الإجهاد التأكسدي الذي يعد مكونًا رئيسيًا لأمراض القلب.
 
إن الأخبار السارة الأخرى هي أن الدراسات التدخلية وجدت أن "البيض لا يزيد الكوليسترول الكلي ، ويمكن في الواقع أن يحسن قدرة تدفق الكوليسترول لجزيئات HDL [الكوليسترول]."
 
"لكن محتوى البيض المرتفع من الكوليسترول والكولين قد يمثل مشكلة لبعض الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب." قال روثنشتاين. لذلك ، في حين أن البيض قد يكون من الممكن تضمينه في نظام غذائي صحي للقلب ، يجب أن تكون الكمية محدودة نسبيًا. يجب تقييم النظام الغذائي بالكامل من أجل الحد من المخاطر على النحو الأمثل ".

ph_abeer_abdalla

Resources

 1. Harvard Health Publishing: "Eggs and Heart Health: Eating Eggs in Moderation"

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-right-plant-based-diet-for-you

2. American Heart Association: "Eggs and Heart Disease"

https://www.heart.org/en/news/2020/09/16/making-sense-of-cholesterol-the-good-the-bad-and-the-dietary

3. Mayo Clinic: "Are Eggs Good or Bad for Your Cholesterol?"

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/cholesterol/faq-20058468

4. Journal of the American College of Nutrition: "Egg Consumption and Risk of Coronary Heart Disease and Stroke: Dosage Effect"

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2016.1152928