الشيلاجيت: الفوائد والاستخدامات والتركيبات والمكونات والطريقة والجرعة والآثار الجانبية

 

الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم تعزز صحة قلب المرأة

يستهلك الناس في العالم الكثير من الصوديوم ، عادةً على شكل ملح في الأطعمة المعالجة والمعالجة للغاية والتي يجد الكثير منا صعوبة في مقاومتها. 

قد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) المسؤول عن حوالي ربع جميع الوفيات في الولايات المتحدة.

 

يشير بحث جديد نُشر في Medical News Today هذا الأسبوع إلى أن النساء قد يعوضن بعض المخاطر التي يشكلها اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم من خلال تناول المزيد من الأطعمة الغنيةبالبوتاسيوم. 

ومع ذلك ، وجدت الدراسة أن العلاقة بين البوتاسيوم الغذائي وضغط الدم كانت أقل قوة بكثير لدى الرجال.

 

بشكل عام ، وجدت الدراسة أن أولئك الذين لديهم أعلى كمية من البوتاسيوم لديهم خطر أقل بنسبة 13 ٪ من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين لديهم أدنى نسبة.

 

ومن المثير للاهتمام أن العلاقة بين أحداث القلب والأوعية الدموية والبوتاسيوم كانت مستقلة عن تناول الملح.

 يبدو أن البوتاسيوم الغذائي يلعب دورًا أكبر في صحة القلب من تقليل آثار الصوديوم - تحقق من قائمة الأطعمة الغنية بهذا الإلكتروليت الأساسي لترى كيف يمكنك إضافة المزيد إلى وجباتك.

 

لمعرفة المزيد حول العلاقة بين الصوديوم والبوتاسيوم ، وكيف أن تناول المزيد من الأخير يمكن أن يبطل الضرر الناجم عن الأول ، انتقل إلى "الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم تعزز صحة قلب المرأة".

 

كيف تؤثر الأطعمة المصنعة على صحتك؟

 

    ما هو الغذاء المعالج؟

    هل هو سيء بالنسبة لك؟

    سكر

    مكونات اصطناعية

    الكربوهيدرات المكررة

    العناصر الغذائية

    الأساسية

    سعرات حراريه

    الدهون المتحولة

    ملخص

 

يمكن أن يكون للأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات الجاهزة والسلع المخبوزة واللحوم المصنعة ، آثار صحية سلبية.

 

يحتاج معظم الطعام إلى درجة معينة من المعالجة ، وليست كل الأطعمة المصنعة ضارة للجسم.

 

ومع ذلك ، فإن الأطعمة المعالجة كيميائيًا ، والتي تسمى أيضًا الأطعمة فائقة المعالجة ، تميل إلى أن تكون عالية في السكر والمكونات الاصطناعية والكربوهيدرات المكررة والدهون غير المشبعة. 

ولهذا السبب ، فإنهم يساهمون بشكل رئيسي في الإصابة بالسمنة والمرض في جميع أنحاء العالم.

 

في العقود الأخيرة ، زاد تناول الطعام عالي المعالجة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. تمثل هذه الأطعمة الآن 25-60٪ مصدرًا موثوقًا به من استهلاك الطاقة اليومي للشخص في جميع أنحاء العالم.

 

تبحث هذه المقالة في كيفية تأثير الأطعمة المصنعة على صحة الشخص وما يجب تجنبه.

ما هي الأطعمة المصنعة؟

تحتوي الأطعمة المصنعة عادة على مستويات عالية من السكريات المضافة.

 

يمكن أن يسبب مصطلح "الأطعمة المصنعة" بعض الالتباس لأن معظم الأطعمة يتم معالجتها بطريقة ما.

 

لا تؤدي المعالجة الميكانيكية - مثل طحن اللحم البقري أو تسخين الخضار أو تعقيم الأطعمة - بالضرورة إلى جعل الأطعمة غير صحية. إذا لم تضيف المعالجة مواد كيميائية أو مكونات ، فإنها لا تميل إلى التقليل من صحة الطعام.

 

ومع ذلك ، هناك فرق بين المعالجة الميكانيكية والمعالجة الكيميائية.

 

غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعالجة كيميائيًا على مكونات مكررة ومواد صناعية ذات قيمة غذائية قليلة. تميل إلى إضافة عوامل النكهة الكيميائية والألوان والمحليات.

 

تسمى هذه الأطعمة فائقة المعالجة أحيانًا الأطعمة "التجميلية" ، مقارنة بالأطعمة الكاملة.

 

تتضمن بعض الأمثلة على الأطعمة فائقة المعالجة ما يلي:

 

    وجبات مجمدة أو جاهزة

    السلع المخبوزة ، بما في ذلك البيتزا والكعك والمعجنات

    الخبز المعبأ

    منتجات الجبن المطبوخ

    حبوب الإفطار

    المقرمشات ورقائق البطاطس

    حلوى و ايس كريم

    المكرونة والشوربات سريعة التحضير

    اللحوم المعاد تكوينها ، مثل النقانق ، والناغتس ، وأصابع السمك ،

    المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة الأخرى

 

هل الأطعمة المصنعة ضارة لك؟

 

تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى أن يكون مذاقها جيدًا وغالبًا ما تكون غير مكلفة.

 

ومع ذلك ، فإنها تحتوي عادة على مكونات يمكن أن تكون ضارة إذا استهلكت بكميات زائدة ، مثل الدهون المشبعة والسكر المضاف والملح. تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على ألياف غذائية أقل وفيتامينات أقل من الأطعمة الكاملة.

وجدت إحدى الدراسات الكبيرة ، التي شملت أكثر من 100000 بالغ ، أن تناول 10٪ أكثر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة تزيد عن 10٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض القلب التاجية ، والاضطرابات الدماغية الوعائية.

 

توصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج بعد حساب الدهون المشبعة والصوديوم والسكر والألياف.

 

وجدت دراسة كبيرة أخرى ، شملت ما يقرب من 20000 من البالغين ، أن تناول أكثر من 4 حصص من الطعام المعالج يوميًا كان مرتبطًا بزيادة خطر الوفيات لجميع الأسباب. لكل جرعة إضافية ، يزداد خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 18٪.

 

تشير أبحاث أخرى إلى أن تناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

 

أدناه ، نلقي نظرة على

 سبعة أسباب تجعل الأطعمة المصنعة تزيد من المخاطر على صحة الإنسان.

1. السكر المضاف

 

تميل الأطعمة المصنعة إلى احتواء السكر المضاف ، وغالبًا على شراب الذرة عالي الفركتوز. لا يحتوي السكر المضاف على عناصر غذائية أساسية ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

 

يمكن أن يؤدي تناول كميات زائدة من السكر المضاف بانتظام إلى الإفراط في تناول الطعام. كما أنه يرتبط بحالات صحية مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع 2 والأمراض الالتهابية.

 

تعتبر الأطعمة والمشروبات المصنعة من بين المصادر الرئيسية للسكر المضاف في النظام الغذائي. تعتبر المشروبات المحلاة مصدرًا مهمًا بشكل خاص ؛ يميل الناس إلى استهلاك المزيد من السكر أكثر مما يدركون في المشروبات الغازية.

 

يعد تقليل السكر المضاف - عن طريق شرب الماء الفوار بدلاً من الصودا ، على سبيل المثال - طريقة سريعة وفعالة لجعل النظام الغذائي أكثر صحة.

2. مكونات اصطناعية

 

غالبًا ما تكون قائمة المكونات الموجودة على ظهر عبوات الأطعمة المصنعة مليئة بمواد لا يمكن التعرف عليها. بعضها عبارة عن مواد كيميائية صناعية أضافتها الشركة المصنعة لجعل الطعام أكثر استساغة.

 

غالبًا ما تحتوي الأطعمة عالية المعالجة على الأنواع التالية من المواد الكيميائية:

 

    المواد الحافظة ، والتي تمنع الطعام من التلف بسرعة

    تلوين اصطناعي

    توابل كيميائية

    وكلاء التركيب

أيضًا ، يمكن أن تحتوي الأطعمة المصنعة على عشرات المواد الكيميائية الإضافية غير المدرجة في ملصقاتها.

 

على سبيل المثال ، "النكهة الاصطناعية" هي مزيج خاص. لا يتعين على الشركات المصنعة الكشف عن ما تعنيه بالضبط ، وعادة ما تكون عبارة عن مزيج من المواد الكيميائية.

 

اختبرت المنظمات الرسمية معظم المضافات الغذائية للتأكد من سلامتها ، على الرغم من أن استخدام هذه المواد الكيميائية لا يزال محل جدل بين الأطباء والباحثين.

3. الكربوهيدرات المكررة

 

الكربوهيدرات عنصر أساسي في أي نظام غذائي. ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات من الأطعمة الكاملة توفر فوائد صحية أكبر بكثير من الكربوهيدرات المكررة.

 

يقوم الجسم بتفكيك الكربوهيدرات المكررة أو البسيطة بسرعة ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر والأنسولين في الدم. عندما تنخفض هذه المستويات ، قد يعاني الشخص من الرغبة الشديدة في تناول الطعام وانخفاض الطاقة.

 

نظرًا لأن الكربوهيدرات المكررة تسبب زيادات متكررة ونقصًا في نسبة السكر في الدم ، فإن تناولها يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

 

غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة.

 

تشمل المصادر الصحية للكربوهيدرات ما يلي:

 

    كل الحبوب

    خضروات

    الفاكهة

    الفول والبقول

 

4.  اطعمة منخفضة في العناصر الغذائية

 

الأطعمة فائقة المعالجة منخفضة جدًا في العناصر الغذائية الأساسية ، مقارنة بالأطعمة الكاملة أو قليلة المعالجة.

 

في بعض الحالات ، يضيف المصنعون الفيتامينات والمعادن الاصطناعية لتحل محل العناصر الغذائية المفقودة أثناء المعالجة. ومع ذلك ، فإن الأطعمة الكاملة توفر مركبات صحية إضافية لا توفرها الأطعمة فائقة المعالجة.

 

الفواكه والخضروات والحبوب ، على سبيل المثال ، تحتوي على مركبات نباتية صحية. وتشمل هذه مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين والعفص والكاروتينات.

 

أفضل طريقة للحصول على المجموعة الكاملة من العناصر الغذائية الأساسية هي تناول الأطعمة الكاملة ، أو غير المصنعة ، أو المعالجة بالحد الأدنى.

5.  اطعمة منخفضة الألياف

 

تحتوي الألياف الغذائية على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

 

يمكن للألياف أن تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات وتساعد الناس على الشعور بمزيد من الرضا عند تناول سعرات حرارية أقل. كما أنه يعمل كمضاد حيوي ، حيث يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء ، ويمكن أن يساعد في تعزيز صحة القلب.

 

تحتوي معظم الأطعمة فائقة المعالجة على نسبة منخفضة جدًا من الألياف ، حيث يتم فقد الألياف الطبيعية أثناء المعالجة.

 

تشمل الأطعمة الصحية الغنية بالألياف ما يلي:

 

    البقوليات

    خضروات

    الفاكهة

    المكسرات والبذور

    كل الحبوب

6.  اطعمة ذات سعرات حرارية سريعة

 

إن الطريقة التي يعالج بها المصنعون الأطعمة تجعل من السهل جدًا مضغها وابتلاعها.

 

نظرًا لأن الكثير من الألياف تُفقد أثناء المعالجة ، فإن تناول الأطعمة فائقة المعالجة وهضمها يتطلب طاقة أقل من الأطعمة الكاملة المعالجة أو أقل.

 

نتيجة لذلك ، من الأسهل تناول المزيد من هذه المنتجات في فترات أقصر. عند القيام بذلك ، يستهلك الشخص سعرات حرارية أكثر - ويستخدم أقل في عملية الهضم - مما لو كان قد تناول أطعمة كاملة بدلاً من ذلك.

 

هذا يزيد من فرص الشخص في تناول سعرات حرارية أكثر مما يستهلك ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل غير مقصود.

7. الدهون المتحولة

 

غالبًا ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على نسبة عالية من الدهون غير الصحية والرخيصة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي على بذور مكررة أو زيوت نباتية ، والتي يمكن أن تكون سهلة الاستخدام وغير مكلفة وتستمر لفترة طويلة.

 

ينتج المصنعون دهونًا متحولة صناعية عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة ، مما يجعلها أكثر صلابة.

 

تزيد الدهون المتحولة من الالتهابات في الجسم. كما أنها ترفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو الكوليسترول "الضار" ، وتخفض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو الكوليسترول "الجيد".

 

يرتبط تناول الدهون المتحولة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني. على سبيل المثال ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2019 ، ترتبط زيادة استهلاك الطاقة من الدهون المتحولة بنسبة 2٪ بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 23٪.

 

أفضل طريقة لتجنب الزيوت المكررة والدهون المتحولة هي تجنب الأطعمة المصنعة. يمكن لأي شخص استبدالها ببدائل صحية ، مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون.

ملخص

 

في العقود الأخيرة ، أصبحت الأطعمة فائقة المعالجة شائعة في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة يزيد من المخاطر على الصحة.

 

لإعادة التوازن إلى النظام الغذائي أو جعله أكثر صحة ، يمكن للشخص استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بالأطعمة الكاملة ، بما في ذلك الحبوب والمكسرات والبذور واللحوم الخالية من الدهون والفواكه والخضروات والبقوليات.

الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم تعزز صحة قلب المرأة

توصلت دراسة جديدة إلى أن الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم قد تساعد في تعويض ضرر الملح المفرط

    أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.

    تزيد الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم من خطر إصابة الشخص بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

    مع انتشار تناول الأطعمة المصنعة ، يجد الكثير من الناس صعوبة في الحد من تناولهم للصوديوم.

    الآن ، وجدت دراسة أنه بالنسبة للنساء ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم قد يقاوم آثار اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم ، ويخفض ضغط الدم.

    ومع ذلك ، لم يكن لاتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم أي تأثير كبير في الرجال.

 

وفقًا لمصدر موثوق لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فإن أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، حيث تُنهي حوالي 17.9 مليون شخص كل عام.

 

، تسبب الأمراض القلبية الوعائية حالة وفاة واحدة من بين كل 4 حالات وفاة عند الرجال ، و 1 من كل 5 حالات وفاة في جميع السكان. ربع جميع الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. عوامل الخطر الرئيسية هي ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والتدخين ، ولكن النظام الغذائي هو أيضًا عامل مساهم.

 

يُعتقد على نطاق واسع أن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة ، وخاصة الأطعمة فائقة المعالجة ، على مستويات عالية من الملح ، لذلك يجد الكثير من الناس صعوبة في التحكم في تناولهم للصوديوم.

 

وجدت دراسة من هولندا ، نُشرت في مجلة القلب الأوروبية ، أن المرأة قد تكون قادرة على مكافحة آثار الصوديوم عن طريق اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 

    "مجموعة كبيرة وجيدة الإدارة - [بدأت الدراسة] في التسعينيات وهو في الواقع منذ وقت طويل جدًا الآن: 

لقد تغيرت بيئتنا الغذائية ومصادر الصوديوم في النظام الغذائي كثيرًا منذ ذلك الحين. يدرك المؤلفون أيضًا أن استخلاص نتيجة مؤثرة إكلينيكيًا من عينة بول واحدة مدتها 24 ساعة يمثل قيدًا خطيرًا ".

 

تأثير أكبر في النساء

 

استغرقت الدراسة واسعة النطاق ما يقرب من 25000 مشارك من تراوحت أعمار المشاركين من 40 إلى 79 عامًا ، بمتوسط ​​أعمار 59 للرجال و 58 للنساء.

 

في بداية الدراسة ، قام جميع المشاركين بملء استبيان نمط الحياة. ثم قام الباحثون بقياس ضغط الدم وجمعوا عينة بول. لقد قدروا المدخول الغذائي لمستويات الصوديوم والبوتاسيوم عن طريق قياس المستويات البولية لهذين المعدنين.

 

قام الباحثون بتحليل تأثير تناول البوتاسيوم على ضغط الدم ، بعد ضبط العمر والجنس وكمية الصوديوم.

في النساء ، وجدوا علاقة سلبية بين تناول البوتاسيوم وضغط الدم الانقباضي (SBP) - مع زيادة المدخول ، انخفض ضغط الدم الانقباضي. كان التأثير أكبر لدى النساء اللائي تناولن أعلى كمية من الصوديوم.

 

في النساء اللواتي يتناولن كمية عالية من الصوديوم ، ارتبطت كل زيادة بمقدار 1 جرام في البوتاسيوم اليومي بـ 2.4 ملم من الزئبق (مم / زئبق) أقل من SBP.

 

"إن خفض ضغط الدم بما يزيد قليلاً عن 1 مم / زئبق ليس مهمًا من الناحية العملية. ما يشير إليه هو أن تناول الصوديوم وحده ليس العامل الوحيد الذي يجب أن نركز عليه عند الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية ، ونهج التغذية الشخصية هي المفتاح لتحقيق النتائج الصحية المثلى.

 

لم يجد الباحثون أي ارتباط بين تناول البوتاسيوم وضغط الدم لدى الرجال.

الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم

 

توصي منظمة الصحة العالمية بمصدر موثوق بأن يستهلك البالغون 3510 ملليجرام (ملليجرام) من البوتاسيوم ولا يزيد عن 2000 ملليجرام من الصوديوم يوميًا. يحتوي معظم البالغين حاليًا على الكثير من الصوديوم وقليل جدًا من البوتاسيوم في نظامهم الغذائي.

 

لزيادة تناول البوتاسيوم ، يجب على الشخص تضمين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم في نظامهم الغذائي.

 

وتشمل هذه:

 

    موز

    البطاطا الحلوة

    الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش والبرقوق

    الفول والبازلاء والعدس

    مأكولات بحرية

    افوكادو.

النصيحة التي يجب أن نقدمها هي زيادة الأطعمة النباتية الكاملة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم بشكل طبيعي ، مثل الأفوكادو والبقوليات والخرشوف والبنجر والمشمش ، وتقليل الأطعمة المعالجة بإفراط والتي هي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم.

أمراض القلب والأوعية الدموية

 

تابع الباحثون مع المشاركين بعد متوسط ​​19.5 عامًا ، مع آخر تسجيلات في مارس 2016. خلال هذا الوقت ، تم نقل 55 ٪ إلى المستشفى أو ماتوا بسبب الأمراض القلبية الوعائية.

 

بحث الباحثون عن أي علاقة بين البوتاسيوم الغذائي وأحداث القلب والأوعية الدموية ، بعد التحكم في العمر والجنس ومؤشر كتلة الجسم وتناول الصوديوم واستخدام الأدوية الخافضة للدهون والتدخين وتناول الكحول ومرض السكري والنوبة القلبية السابقة أو السكتة الدماغية.

ووجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون أعلى نسبة من البوتاسيوم لديهم خطر أقل بنسبة 13٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بأولئك الذين لديهم أقل نسبة من البوتاسيوم.

 

عند تحليلها بشكل منفصل ، أدى تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم إلى تقليل مخاطر الرجال بنسبة 7٪ والنساء بنسبة 11٪. لم يؤثر الصوديوم الغذائي على العلاقة بين البوتاسيوم والأمراض القلبية الوعائية.

 

تشير النتائج إلى أن البوتاسيوم يساعد في الحفاظ على صحة القلب ، ولكن تستفيد النساء أكثر من الرجال.

 كانت العلاقة بين أحداث القلب والأوعية الدموية والبوتاسيوم هي نفسها بغض النظر عن تناول الملح ، مما يشير إلى أن البوتاسيوم له طرق أخرى لحماية القلب بالإضافة إلى زيادة إفراز الصوديوم طريقة أخرى لحماية صحة القلب والأوعية الدموية؟

 

على الرغم من أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم كان له التأثير الأكبر لدى النساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا عالي الصوديوم ، فإن النصيحة الحالية هي الحد من تناول الصوديوم.

إن الحد من تناول الصوديوم وحده لا يسمح باتباع نظام غذائي يحسن الصحة ، فهو يحاول ببساطة تقليل المخاطر عن طريق إزالة مكون واحد من الطعام ، وهو أمر اختزالي للغاية".

 

برنامج الحد من الملح الذي تم إطلاقه منذ ما يقرب من 20 عامًا قد ساعد في تقليل محتوى الملح في الأطعمة المصنعة ، لكن انتشار الأمراض القلبية الوعائية أظهر القليل من الأدلة على التغيير - تقليل تناول الصوديوم ليس الحل السحري في مكافحة الأمراض القلبية الوعائية".

 

لذلك ، ربما - خاصة بالنسبة للنساء - زيادة تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن يكون وسيلة فعالة لمحاولة حماية صحة القلب والأوعية الدموية.

 

يتم تحفيز سلوك البحث عن الطعام عن طريق تعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية عند الذكور

 

تعد مثنوية الشكل الجنسية مسؤولة عن الاختلافات الأيضية العميقة في الصحة والسلوك. ما إذا كان يتفاعل الذكور والإناث بشكل مختلف مع الإشارات البيئية ، مثل التعرض للأشعة فوق البنفسجية الشمسية (UV) ، غير معروف. 

نوضح هنا أن التعرض للشمس يؤدي إلى سلوك البحث عن الطعام ، وتناول الطعام ، وسلوك البحث عن الطعام وتناول الطعام لدى الرجال ، ولكن ليس لدى النساء ، من خلال الأدلة الوبائية لما يقرب من 3000 فرد على مدار العام. 

في الفئران ، يؤدي التعرض للأشعة فوق البنفسجية إلى زيادة سلوك البحث عن الطعام ، وتناول الطعام وزيادة الوزن ، مع ازدواج الشكل الجنسي تجاه الذكور. 

في كل من الفئران والذكور البشرية ، ترتبط زيادة الشهية بمستويات مرتفعة من جريلين الدم. على وجه التحديد ، يؤدي تشعيع UVB إلى تنشيط نسخ p53 من الجريلين في الخلايا الدهنية للجلد ،

 في حين أن الضربة القاضية الشرطية لـ p53 في الفئران تلغي تعبير جريلين الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية وسلوك البحث عن الطعام. 

في الإناث ، يتداخل الإستروجين مع تفاعل p53- كروماتين على محفز الجريلين ، وبالتالي يعيق سلوك الجريلين والبحث عن الطعام استجابةً للتعرض للأشعة فوق البنفسجية. 

تحدد هذه النتائج الجلد باعتباره وسيطًا رئيسيًا لتوازن الطاقة وقد يؤدي إلى فرص علاجية للعلاجات القائمة على الجنس للأمراض المرتبطة بالغدد الصماء.

الفروق بين الجنسين لها آثار عميقة على الصحة والسلوك

 1. ومع ذلك ، ما إذا كان الرجال والنساء يتفاعلون بشكل مختلف مع الإشارات البيئية ، مثل الأشعة فوق البنفسجية (UV) ، فلا يزال قيد التحقيق. 

تم التعرف على الأشعة فوق البنفسجية على أنها مادة مسرطنة في عام 1928 (المرجع 2) ، مما أدى إلى اتجاه ثقافي هائل لتقليل التعرض لأشعة الشمس منذ منتصف القرن العشرين. 

لكن الدراسات الوبائية اللاحقة رسمت صورة أكثر تعقيدًا لدور الأشعة فوق البنفسجية في صحة الإنسان ، من خلال الإشارة إلى أنها يمكن أن تطيل متوسط ​​العمر المتوقع ، بسبب الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من أسباب الوفيات. 

يزيد التعرض لأشعة الشمس من عملية التمثيل الغذائي للكبد ، مما يحمي العضو من التسمم الدهني لخلايا الكبد 3 وأمراض التمثيل الغذائي 3.

 

تُنسب الفوائد الصحية للإشعاع الشمسي إلى فيتامين د 4. 

لكن تجربتين سريريتين حديثتين على نطاق واسع أظهرت أن فيتامين (د) وحده لم يكن مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات لجميع الأسباب والسرطان الغازي .

  5 تشير هذه النتائج إلى أن بعض الفوائد الصحية لأشعة الشمس مستقلة عن فيتامين د.

الجلد هو أكبر عضو في جسم الإنسان وهو خط الدفاع الأول ضد التهديدات البيئية. 

يتم فصل طبقات البشرة والأدمة عن طريق طبقة البشرة القاعدية المكونة من خلايا كيراتينية وخلايا صباغية غير متمايزة ومتجددة ذاتيًا. 

تشمل الأدمة الأرومات الليفية والأوعية الدموية ، وتتكون اللحمة أساسًا من الخلايا الشحمية

 6. الجلد عبارة عن عضو جلدي صماوي ، بخلاياه المقيمة ، والتي تتميز بمستقبلات هرمونية متعددة. 

باستثناء β-endorphin7 وفيتامين D والإستروجين ، لم يتم توثيق إنتاج الهرمونات وإطلاقها من خلايا الجلد إلى الدم ، كما لم يتم التعرف على محفزات مثل هذه الأنشطة  أو تأثيرها الشامل المحتمل على فسيولوجيا الجسم.

 

يعد تنظيم الشهية عملية معقدة للغاية تؤثر بشكل مباشر على الصحة ، وتتضمن هرمونات الجريلين واللبتين

 8. يعدل جريلين الاستجابات للتغيرات في توازن الطاقة من خلال الارتباط بمستقبل إفراز هرمون النمو (GHS-R) الذي يعبر عن الخلايا العصبية داخل نوى الوطاء التي تنظم تناول الطعام ووزن الجسم وجلوكوز البلازما.

 يؤدي ارتباط جريلين بـ GHS-R داخل منطقة ما تحت المهاد إلى تنشيط الببتيد العصبي المرتبط بالأجوتي (AgRP) - الذي يعبر عن الخلايا العصبية في النواة المقوسة لتنشيط المسار التكويني عبر مستقبلات الببتيد العصبي Y (NPY) وتثبيط نشاط مسار فقدان الشهية للخلايا العصبية التي تعبر عن المؤيدة. - أوبيوميلانوكورتين (POMC) وتنشيط الشهية

 9. تكون مستويات جريلين المتداولة في الحضيض بعد الوجبة ، وتزداد بعد ذلك 

 10. جريلين هو الببتيد المحيطي الوحيد المعروف بتحفيز الشهية ، ولكن هناك العديد من الهرمونات الطرفية التي تثبط الشهية بما في ذلك كوليسيستوكينين ، ببتيد واي واي ، ببتيد بنكرياسي ، إنسولين ، لبتين ، ببتيد شبيه بالجلوكاجون 1 ، عديد ببتيد معدي مثبط ، أديبونيكتين و oxyntom. 

يقاوم إفراز اللبتين من الأنسجة الدهنية تحفيز جريلين عن طريق تنشيط الخلايا العصبية التي تعبر عن POMC في منطقة ما تحت المهاد ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع 

11. التفاعل بين الخلايا العصبية التي تعبر عن AgRP و POMC في نوى الوطاء المشاركة في توازن الطاقة كجزء من نظام الميلانوكورتين ينظم حالة الشبع وسلوك البحث عن الطعام ومعدل الأيض. 

يتم تنظيم إفراز جريلين في الدم عن طريق العناصر الغذائية والمستقلبات مثل الجلوكوز والأنسولين والأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، 

والتي تمنع جميعها إفراز الجريلين وعن طريق الجلوتامات أحادية الصوديوم والدوبامين والأوكسيتوسين والأدرينالين ، مما يعزز إفراز الجريلين.

 تورط NF-κB و Nkx-2.2  و KLF4  و PAX4 في تنظيم النسخ لتعبير جريلين. الأهم من ذلك ، يُفترض أن الجريلين ينظم سلوكيات التغذية عن طريق زيادة قيمة المكافأة للطعام اللذيذ للغاية في نماذج القوارض.

العوامل البيئية التي تتحكم في إفراز هرمون الجريلين هي الموسيقى 16 والضوء 17 والرائحة 18 ، لكن الآليات الأساسية لم يتم الكشف عنها بعد.

 على الرغم من أن المعدة هي المصدر الرئيسي لإفراز هرمون الجريلين ، إلا أن استئصال المعدة يقللها فقط بنسبة 65٪ 19 ، مما يشير إلى أن الأنسجة الأخرى تنتج هرمون الجريلين.

 ربما يكون أحد هذه الأنسجة هو الجلد ، حيث تم العثور على هرمون الجريلين في البشرة والأدمة ، وكذلك في اللحمة في الأنسجة الدهنية تحت الجلد.

هنا ، من خلال تحليل البيانات الغذائية البشرية لما يقرب من 3000 شخص على مدار العام ، نكشف أن الرجال يتأثرون بشكل كبير بالإشعاع الشمسي وتقلباته الموسمية مقارنة بالنساء ، مما أدى إلى زيادة استهلاك الطاقة بشكل واضح خلال فصل الصيف. 

علاوة على ذلك ، وجدنا أن المستويات المنخفضة من التعرض اليومي للأشعة فوق البنفسجية تعزز تناول الطعام وسلوك البحث عن الطعام لدى ذكور الفئران ،

 ولكن ليس لدى إناث الفئران ، وهو اختلاف في الجنس لاحظناه أيضًا في المرضى من البشر الذين يخضعون للعلاج بالضوء. 

ارتبط تحسين الشهية بمستويات مرتفعة من جريلين الجريلين في كل من الفئران والبشر. 

اكتشفنا أيضًا أن الخلايا الشحمية الجلدية تنتج وتطلق هرمون الجريلين بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، والذي ينجم عن نشاط البروتين p53 الناجم عن تلف الحمض النووي. 

منع الإستروجين نشاط البروتين p53 في الخلايا الشحمية ، وبالتالي منع ارتفاع مستويات الجريلين في الإناث. 

فشلت الفئران التي تفتقر إلى p53 في خلاياها الشحمية في زيادة مستويات الجريلين استجابةً للأشعة فوق البنفسجية وسلوكها في البحث عن الطعام. 

توضح هذه البيانات أن الاستجابة للإشعاع فوق البنفسجي تعتمد على الجنس. نوضح كذلك آلية توسط الجلد والخلايا الشحمية الكامنة وراء هذا الاختلاف السلوكي.

نتائج

يعزز التعرض لأشعة الشمس من مدخول الطاقة وملف التمثيل الغذائي للرجال مقارنة بالنساء

 

وجد التحليل التلوي للعديد من الدراسات البحثية نتائج مختلفة لتأثير الموسمية على تناول الطعام.

 لذلك ، قمنا بتحليل البيانات من مسح التغذية الوطني لمدة 3 سنوات لحوالي 3000 شخص. 

باستخدام نموذج خطي معمم تم تعديله حسب العمر ، وجدنا تفاعلًا كبيرًا (P <0.001) بين الجنس والموسم ، وكشف أن الرجال يتأثرون بشكل ملحوظ بالإشعاع الشمسي وتقلبه الموسمي مقارنة بالنساء. 

بالإضافة إلى ذلك ، قمنا بحساب متوسط ​​بيانات الإشعاع الشمسي المباشر الشهرية (KJ / m2) ووجدنا أن الرجال يزيدون بشكل كبير من استهلاك الطاقة خلال الصيف (من مارس إلى سبتمبر) 

مقارنة بالشتاء (من أكتوبر إلى فبراير) (2188 سعرة حرارية مقابل 1،875 Kcal ، على التوالي ؛ p <0.001) ، بينما يظل استهلاك الطاقة عند النساء كما هو (1،475 Kcal مقابل 1،507 Kcal ، على التوالي ؛ p = 0.79

. والجدير بالذكر أنه نظرًا لأننا وجدنا زيادة كبيرة في العناصر الغذائية بما في ذلك: 

الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والصوديوم وأوميغا 3 والزنك والحديد لدى الرجال خلال فصل الصيف ، فمن الممكن أن تكون الزيادة في استهلاك الطاقة لدى الرجال يرجع ذلك إلى زيادة العناصر الغذائية المحفزة للشهية مثل الصوديوم.

ph_abeer_abdalla